klimatsmart - Issadissas blogg

november 28, 2016 / Inga kommentarer

Festlig och snabblagad kalkonschnitzel

Ruccola eller andra blad är gott till. Lägg till något rött också, för färgens skull, tomater eller rädisor. Fint!

Renskrapade tallrikar utlovas.

600 gr kalkonschnitzel, tunnskivad kalkonfilé (tunnskivad kycklingfilé går ju också, förstås)

1 burk crema di salvia (hittar du inte sådan går det bra med kronärtskockskräm), finns bland de italienska/franska delikatesserna (tapenaderna, peston och sådant)

100 g riven parmesan eller pecorino

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Smör att steka i

Lägg ut köttskivorna. Bred på salviakrämen (eller annan kräm), strö på den rivna osten. Vik ihop runt fyllningen.

Innan du lägger i köttet i den varma stekpannan saltar och pepprar du. Stek på båda sidorna i ett par minuter per sida. Häll på mjölken och grädden. Låt köttet puttra tills det är genomstekt.

Servera med pasta och sallad. Eller kokt potatis och haricots verts. Eller ris och ugnsstekta rotfrukter.

november 28, 2016 / Inga kommentarer

Saftiga laxbiffar, enkla är de också

Den är inte så stor som den ser ut

Ännu en gång var det Linas matkasse som stod för inspirationen. Istället för att göra laxbiffar genom att köra rå lax i matberedaren/mixern så finns det ett mycket enklare och mycket mindre kladdigt sätt att göra dem på. Dessutom blir resultatet saftigare.

4 portionsbitar fryst lax eller 600 gram rå lax, utan skinn

Koka laxen (i bitar) i lättsaltat vatten 5-7 minuter

Häll av vattnet och mosa laxen med en gaffel

Tillsätt 1/2 dl ströbröd, 2 ägg, 1 dl grädde och mjölk blandat (smaksatt crème fraiche kan nog fungera bra också), 3/4 tsk salt, litet svartpeppar. En finhackad halv lök (röd eller gul, spelar ingen roll). Jag kryddade med ett par-tre matskedar tapenade och minskade då litet på saltet. Färska och torkade örter är mycket gott att ha i – krydda gärna ordentligt med örter.

Blanda alltihop till en grov färs. Klicka till biffar av önskad storlek i varm stekpanna med smör i. Stek ett par-tre minuter på varje sida.

Servera med potatis och en kall sås gjord på tjockyogurt eller gräddfil, kryddad med örter, litet senap, en droppe honung och salt/peppar. Eller med potatismos och ärtor.

mars 14, 2016 / Inga kommentarer

Istället för nudlar #blogg100 dag 14

Hungrig

Jag kom ihåg ett uttryck från mina yngre år. Sparmat. Alltså mat som inte gräver för djupa hål i plånboken. Sparmat pratades det om i Allt om Mat och på dagstidningarnas matsidor, som på den tiden publicerades en gång i veckan. På torsdagar om jag inte missminner mig, samma dag som Konsum och Ica hade sina helsidesannonser för veckans extrapriser.

Igår delade jag med mig av ett av mina långvariga recept. Som dessutom är sparmat. Kanske tillochmed spara-på-svinnet-mat. Rädda några skrumpnande potatisar och en halvdålig lök från grönsakslådan och ett utgånget ägg från kartongen längst in i kylen och vips har du räddat både kassan, världen och stoppat din egen hunger. Då handlade alltså receptet om ”Franska rårakor”.

Idag är det dags för hemlagade falaflar (eller hur en nu benämner falafel i plural). Stek dem istället för att fritera, så blir det enkelt och avsevärt mindre osigt. Mindre flottigt, också.

1 burk sköljda och avrunna kikärtor (ca 230 g avrunnen vikt)

1 hackad gul lök

1 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

En pressad klyfta vitlök

½ dl hackad persilja

2 msk majsstärkelse (Maizena)

Mixa alltihop till en hyfsat jämn smet. Gör små biffar. Stek 3-4 minuter på varje sida så att du får en frasig och fin yta.

Jättegott att äta tillsammans med quinoa/bulgur/couscous/ris, tsatsiki eller tjockyoghurt och litet andra grönsaker. Eller i pita- eller libabröd med tjockyoghurt, sallad och andra knapriga grönsaker och kanske någon kryddstark sås.

januari 12, 2016 / Inga kommentarer

Istället för nudlar