Min (”vår” för er som vet om min tvillinglösa status) första bästis kom och hälsade på i veckan. Vi har inte setts på några år eftersom hon bor utomlands och vi har definitivt inte sovit i samma hus på närmare 30 år. Men nu sågs vi, en eftermiddag, en kväll och en morgon.
Vad skulle vi äta?
”Vet du, vad jag är sugen på”, sa Anna-Lisa. ”Din mammas fisksoppa”.
Och så kom det sig att jag för första gången på trettio år lagade den fisksoppa jag är uppvuxen med. Den har ingenting med bouillabaisse att göra, ingenting med finsk laxsoppa att göra. Det här är en riktig 70-talssoppa, tillochmed färgerna är 70-tal – orange och ärtgrönt. Den är snygg, mustig, nyttig och jättegod. Kan vara riktigt billig också.
Till tre personer och en rejäl matlåda:
1 purjolök
2 ordentliga morötter
smör
curry
cayenne eller paprikapulver
tomatpuré
1 fiskbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
vatten
torskfilé eller liknande (jag tog trepack torskryggsfilé från frysdisken)
2-3 dl gröna ärtor
räkor – en extra lyx till helgen
Gör så här:
Gör rent purjolöken och skär den i centimetersringar.
Skala morötterna och skär dem i slantar (3-4 mm)
Smält en klick smör i en gryta, lägg i purjon och morötterna och låt bitarna mjukna på ganska svag värme
Pudra över curry (2 tsk – 1 msk) och cayenne (1/2 tsk, om du tar paprikapulver kan du ta 1-2 tsk), häll i 1 msk tomatpuré, rör runt och låt fräsa litet försiktigt några minuter.
Häll på 7-10 dl vatten och buljongtärningarna.
Koka upp och låt koka lugnt i 5-10 minuter, så att morötterna har blivit mjuka.
Häll i de gröna ärtorna. Låt koka någon minut till.
Dags för torsken som fått tina litet och som du skurit i tunna bitar. Lägg ner i grytan och dra grytan av värmen. Låt stå 4-5 minuter, fisken tillagas av sig själv i den varma soppan.
Strö över en näve fina räkor som du skalat själv.
Servera med pain riche (baguette för er som är födda på 70-talet eller senare) med smör och pålägg.
