Dag 48
Matfoto, det är inte lätt.
En närande, hälsosam och dessutom mycket, mycket smaklig sås till pasta. (Vem kan motstå denna husmorsinledning?)
3 paprikor av olika färger
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin alternativt matlagningsvin
1 buljongtärning, grönsaks- eller kycklingbuljong
500 g kycklingfilé
Olivolja
Strimla paprikorna efter att du sköljt och kärnat ur dem.
Hacka löken ganska fint och vitlöksklyftan fint.
Skär kycklingfiléerna i små bitar.
Värm en skvätt olja i en stekgryta.
Låt den hackade löken och vitlöken bli mjuka i oljan på inte alltför hög värme.
Fös undan löken mot kanterna alternativt lägg löken på en tallrik medan du värmer ytterligare en skvätt olja och bryner kycklingbitarna på litet högre värme.
Häll på vinet, buljongtärningen, den mjukfrästa löken, tomatpurén och den strimlade paprikan. Häll på en dl vatten också. Rör om och lägg på ett lock.
Låt puttra minst en kvart. Rör litet då och då. Naturligtvis måste kycklingen vara genomkokt, men det viktigaste för smaken och konsistensen är att paprikorna har börjat mjukna rejält och blivit litet mosiga.
Salta och peppra efter smak och servera med nykokt pasta och nyriven parmesan.
